ホテルを利用するための基礎知識
参考サイト
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営業形態
ホテルにはいくつかの種類があります。ここでは代表的な３つをご紹介します。
- 宿泊
- ホテルという名が付いている以上は必ず宿泊施設があります。宿泊はホテルの基本サービスといえます。客室の提供、清掃が主な業務です。清掃はパートや派遣、アウトソーシングなどが利用されるため、ホテルの人員は少なくて済みます。土地と建物があり、一定数の顧客が見込めるならば利益率の大きな商売となります。しかしそれだけに競争が激しく、価格の低下、サービスの差別化など、ホテルの経営は厳しい状況にあります。
- レストラン
- ホテルのレストランは、宿泊客だけでなく一般客にも提供されています。そのため宿泊目的ではない地元客も多いことが特徴です。シティホテルには高級レストランがそろっています。そのためレストランを語る上でも、ホテルはかかせない存在になっています。レストランにはホテル直営のものとテナントのものがあります。レストランは宿泊施設ほど面積を必要としないため、ホテルの経営上重視されてきました。
- 宴会
- 宴会とレストランの違いは、宴会は予約が入るということです。例えばレストランでは余った食材を破棄する必要がありますが、宴会ではそれがありません。スケジュールや人件費も事前に管理できるため高い利益を上げることができます。このため日本のホテルは宴会に力を入れてきましたが、競争の激化によりサービスを多面化することが難しくなってきました。最近は宿泊に特化、ブライダルに特化するなどサービスの絞込みをする傾向にあります。